OILFREE RED BELL PEPPER HUMMUS

 photo IMG_3905_zpsdxmodx5u.jpg

 photo IMG_3904_zpspvspck3r.jpg

Som lovet kommer her en opskrift på hummus med grillet rød peberfrugt uden tilsat olie. Den er super lækker og sund. Jeg har aldrig været den største fan af helt almindelig hummus, medmindre det er i en wrap, sandwich eller lignende. Jeg prøvede dog på et tidpunkt at købe en hummus med rød peberfrugt i, som jeg var helt vild med, den er bare desværre lidt svær at få fat i, da det var en spotvare i fakta. Derfor tænkte jeg, at jeg måtte prøve at lave min egen – og så uden olie!

Du skal bruge
1 dåse kikærter
1 dåse limabønner (man kan også bruge to dåser kikærter, men limabønnerne giver hummusen en rigtig god cremet konsistens)
2 spsk af vandet fra kikærterne
1 rød peberfrugt
0,5-0,75 dl tahini
0,5 dl citronsaft
3 fed hvidløg
0,5 tsk spidskommen
0,25 tsk paprika
0,25 tsk salt (eller efter behov)

Sådan gør du
Vask peberfrugten og skær den ud i 4 stykker.
Læg dem med skindet opad og pres dem flade med håndfladen.
Stil ovnen på grill 220 grader cirka og lad dem grille til 50% af skindet er sort. Jeg kan faktisk ikke huske hvor lang tid mine fik, men omkring 20-25 min, tror jeg.
Vend peberfrugterne et par gange i løbet af den tid, de er i ovnen.
Når peberfrugterne er færdige i ovnen, pakkes de ind i sølvpapir, og skal ligge og trække der i cirka 10 min.
Herefter kan du fjerne skindet fra peberfrugterne.
Nu kan du komme peberfrugterne (uden skind), samt de resterende ingredienser i en foodprocessor, hvor det hele blendes sammen til en ensformig masse.
Opbevares i en lufttæt beholder på køl.

Spis det i en wrap, sandwich, burger, på rugbrød, til din salat, dyb gulerødder og andre grøntsager i osv.

 photo IMG_3897_zpsrpjwv6hw.jpg

Enjoy!

EASY & HEALTHY DATE BALLS

 photo IMG_3881_zps1wsfaqlu.jpg

 photo IMG_3871_zps3s9ejd8g.jpg

Her den anden dag forsøgte jeg mig med at lave daddelkugler for første gang. Jeg kiggede på en masse opskrifter, men jeg fandt ikke rigtig nogen, jeg havde lyst til at gå efter, så jeg endte med bare at blande lidt forskelligt sammen. De er helt simple og med få ingredienser – uden at jeg er gået på kompromis med smagen. De er også uden nødder, da jeg bare følte for at det skulle være supernemt, samt low in fat.

Du skal bruge
14 ‘juicy’ dates (husk at pille stenene ud, hvis de ikke er stenfri)
2,5-3 dl finvalsede havregryn
2-3 tsk usødet kakao
Rismælk efter behov (dog ikke nødvendigt – og der skal ikke ret meget til)

Målene er sådan cirka, da jeg jo som sagt bare tog den på gefühlen, og det er forskelligt alt efter hvilke dadler man bruger osv. Jeg fik omkring 20 kugler.

Det hele kommes i en foodprocessor eller high-speed blender, og ‘blendes’ indtil det har en ensartet konsistens. Derefter rulles massen til små ‘bitesize’ kugler. Jeg rullede mine i kokos, men de kan også rulles i andre ting eller slet ingenting. Stil dem på køl i minimum en halv time – og opbevar dem også på køl i en lufttæt beholder, hvis de altså ikke bliver spist med det samme 😉

 photo IMG_3873_zpsjy5n59wh.jpg

 photo IMG_3880_zpsknnrvlh3.jpg

Daddelkuglerne er perfekte som en lille snack til den søde tand eller endda som pre-workout før din træning.

Enjoy!

MINI PØLSEHORN

 photo IMG_3268_zpsasvpnrmt.jpg

Da jeg havde fødselsdag medbragte jeg disse småkager til børnehaven – både til børn og voksne. Derudover medbragte jeg også mini pølsehorn til børnene. Jeg tænkte, at det var en perfekt lille hapser som supplement til deres madpakke, og jeg havde ret – de var et hit! Derfor skal opskriften selvfølgelig deles her.

Du skal bruge:
2,5 dl lunken vand
25 g gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk olie
200 g hvedemel
200 g fuldkornshvedemel
20 (kyllinge)pølser, skåret i halve

 photo IMG_3282_zpsyv5hhcqs.jpg

Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
Tilsæt derefter melet og ælt til en glat og blød dej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Fordel dejen ud i 40 små stykker.
Sno hvert stykke rundt om de halve pølser.
Lad pølsehornene efterhæve på en bageplade i ca. 30 min.
Pensl hornene med lidt vand eller sammenpisket æg.
Bag hornene ved 180 grader i ca. 15 min, til de er gennembagte.
Lad dem køle af på en rist og server dem lune, evt. med ketchup.

Skal pølsehornene gemmes i længere tid end et døgns tid, kan de med fordel fryses.
De er perfekte som små hapsere eller til madpakken – især for børnene.

 photo IMG_3272_zpswrrzuxjq.jpg

 photo IMG_3283_zpsnsv7uyxf.jpg

Enjoy!

CHOCOLATE CHIP & MINI MARSHMALLOW COOKIES

 photo IMG_3261_zpsi3eov6pj.jpg

I onsdags havde jeg disse cookies med i børnehaven, da det var min fødselsdag, og de var bestemt en succes – både blandt voksne og børn. Derfor tænkte jeg, at jeg lige ville dele opskriften med jer. Den har jeg forresten fundet inde hos Cute Carbs.

Du skal bruge
200 g blødt smør
80 g rørsukker
120 g brun farin
1,5 tsk. vaniljesukker
1,5 tsk. natron
300 g hvedemel
0,5 dl mælk
50 g chokoladeknapper
35 g mini skumfiduser

 photo IMG_3249_zps6lml1abl.jpg

Sådan gør du
Pisk smør, vaniljesukker, rørsukker og brun farin godt sammen.
Rør mel og natron i dejen. Derefter tilsættes mælken.
Kom chokoladeknapperne og skumfiduserne i dejen.
Form dejen til 12-14 store kugler, som du med håndfladen giver et lille tryk.
Sørg for at skumfiduserne vender opad, så de ikke smelter ‘ved siden af’ og bliver helt brændte.
Bag ved 250 grader i ca. 8 minutter.
Lad de færdigbagte cookies køle af på en bagerist. De skal være sprøde udenpå og chewy indeni.
Opbevar dine cookies i en lufttæt kagedåse.

Jeg ville gerne have mindre cookies (så der var flere), så efter første omgang havde været i ovnen, skruede jeg ned på 220 grader og gav de små cookies 7 min. Det bedste resultat blev dog ved første omgang, da de var mere chewy i midten.

I kan finde den originale opskrift inde på den skønne frøken Cute Carbs’ blog.

 photo IMG_3257_zpsaamwu1or.jpg

 photo IMG_3250_zps7mwooaep.jpg

Enjoy!

SUNDERE PØLSEHORN

 photo IMG_2307_zpssjv0ybmf.jpg

 photo IMG_2323_zpsliwl4tyh.jpg

I dette indlæg vil jeg dele en opskrift med jer på sundere pølsehorn (altså hvornår er noget sundt og hvornår er det usundt?). Jeg mener ihvertfald, at disse pølsehorn indeholder en del mere næringsrige ingredienser end de pølsehorn, du køber hos bageren – og så smager de endda stadig mega lækkert! Opskriften er en jeg har fundet, men så bare har lavet lidt om i. F.eks. har jeg skiftet 4 ud af de 6 dl hvedemel, der skulle i, ud med havregryn, jeg har blendet så det har fået en melet konsistens. Det fungerede faktisk virkelig godt, og måske man endda helt kunne droppe hvedemelen. Det kan være jeg prøver det næste gang.

For det første, vil jeg anbefale, at skifte pølsen ud med en kyllingepølse. Kyllingepølser indeholder mindre fedt og færre kalorier end pølser fra grise, så det er jo en god start.

For at lave dejen til pølsehornene skal du bruge:
200 g gulerødder
25 g gær
2,5 dl lunkent vand
2 tsk olie
1 tsk groft salt
1 æg
1,5 dl grahamsmel
4 dl blendet havregryn
2 dl hvedemel (+ det du bruger, når du skal ælte dejen)

20 kyllingepølser

Vand til pensling

 photo IMG_2311_zps2c2i82dh.jpg

Sådan gør du:
Riv gulerødderne.
Rør gæren ud i lunkent vand.
Tilsæt gulerødderne og de øvrige ingredienser.
Ælt dejen godt igennem og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time.
Slå dejen ud og del den i 20 stykker.
Tag hvert stykke og tril rundt om en pølse.
Lad efterhæve i 15 min.
Hornene pensles med vand og bages ca. 15-20 min ved 225 grader (eller 210 grader varmluft, som jeg gjorde, da jeg havde to plader i ovnen på én gang).

Hvis man vil have så lidt brød om pølsen så muligt, kan man tage dejen rundt om pølsen og rulle den på bordet, så man kan fjerne det overskydende dej i enderne. Det gjorde jeg, og det overskydende dej passede lige med én bolle (som også smagte rigtig godt!)

Næringsindholdet i pølsehornene ligger ca. på 127 kcal, 7 g protein, 15 g kulhydrater og 4 g fedt pr. pølsehorn, hvilket jeg synes lyder meget fornuftigt for et pølsehorn, der rent faktisk smager godt. Altså jeg lavede engang nogen med broccoli i, der jo var mega sunde, men de var altså ret klamme og næsten uspiselige, haha 😉

Pølsehornene smager virkelig godt, samtidig med at de indeholder fibre og endda lidt grøntsager i form af gulerødderne! Du kan evt. dyppe dem i sukkerfri ketcup (eller bare almindelig) – og så er de perfekte til madpakken btw!

Enjoy!

Older posts